Für
1
Keine Angabe
500 g grosse, bunte Bohnen werden in' Salzwasser gar gekocht und etwa
eine halbe Stunde zugedeckt stehengelassen, damit sie ausquellen.
Danach zu Brei stampfen. Schweinebauch oder frischen Speck in duenne
Scheiben schneiden, auslassen, bis die Spirkel goldgelb und knusprig
sind, dann ueber den Bohnenbrei verteilen.
Als Beigabe wird frische Buttermilch gereicht.