Kleine aromatische Birnen mit zartem Fleisch werden geschält, das
Kernhaus entfernt und der Länge nach in Scheiben geschnitten. Dann
legt man diese in eine Kompottschale, bestreut sie mit klarem Zucker,
übergießt sie mit etwas gutem Weißwein, mischt sie leicht
untereinander und stellt den Salat eine Weile weg.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 3. Juni 2000