Zwiebeln und Knoblauch pellen und wuerfeln. Lammhaxen waschen und
trockentupfen. Oel erhitzen und die Haxen darin rundherum braun anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch zufuegen und ebenfalls anbraten. Mit Rotwein
abloeschen.
Rosmarin waschen und zum Fleisch geben. Granatapfel halbieren; eine Haelfte
auspressen und den Saft zu den Haxen geben, aus der anderen Haelfte die Kerne
herausklopfen und beiseite legen. Lammhaxen zugedeckt 45 Minuten schmoren
lassen.
Wildreis in kochendem Salzwasser etwa 40 Minuten garen. Bohnen waschen,
putzen, in der doppelten Anzahl Portionen, wie oben angegeben, teilen und
jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln; evtl. mit Holzspiesschen
feststecken. In wenig kochendem Salzwasser 15 Minuten duensten.
Lammhaxen warm stellen. Bratenfond durchsieben; mt Salz, Pfeffer und
Ahornsirup wuerzen, erhitzen und den Sossenbinder einruehren.
Reis abtropfen lassen. Lammhaxen mit der Rotweinsosse umgiessen und mit
Granatapfelkernen bestreuen. Speckbohnen und Wildreis dazu anrichten.
:Pro Person ca. : 855 kcal
:Pro Person ca. : 3576 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 1/4 Stunden