Appelklees: Die geschälten und feingeschnittenen Äpfel werden mit Eiern,
Milch, Mehl, den Rosinen und einer Prise Salz zu einer festen Masse
gerührt,
aus der man Klöße formt. Die Klöße in kochendem Wasser etwa 10 Minuten
ziehen lassen. Beim Anrichten die Klöße mit Zimt und Zucker bestreuen.
Haselnuss-Sauce: Die Milch mit der Sahne und der Vanilleschote aufkochen.
Zucker mit Eigelb schaumig rühren. Das Milch-Sahne-Gemisch zugeben und
sämig
rühren. Den kurz ohne Fett angerösteten Haselnussgries unterrühren. Warm
oder kalt servieren.
:Quelle : Hotel "Hunsrücker Faß", Kempfeld
:Erfasser : Hein Ruehle