Die Kartoffeln fuer diesen Salat koennen Sie, ebenso wie die
Paprikasauce, gut am Vorabend kochen. Vermischen sollten Sie die
Zutaten allerdings erst am naechsten Morgen - so bleibt alles bis zum
Mittag appetitlich frisch.
Die Kartoffeln waschen und buersten. In wenig Wasser mit Salz und
Kuemmel knapp gar kochen. Abgiessen, etwas abkuehlen lassen, dann
pellen und in Scheiben schneiden.
Die Paprikaschoten putzen und waschen, die Kernchen und die hellen
Trennwaende entfernen, die Schoten grob wuerfeln. In dem Oel in einem
Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen, die bruehe angiessen. Die Schoten
zugedeckt bei schwacher Hitze 5-10 Min. garen.
Die Paprikawuerfel anschliessend mit dem Puerierstab oder im Mixer
puerieren und durch ein Sieb streichen. Mit Pfeffer und Salz kraeftig
wuerzen.
Den Schnittlauch in feine Roellchen schneiden, die Radieschen putzen
und stifteln, beides mit den Kartoffeln mischen. Paprikasauce darueber-
traeufeln.