:Pro Person ca. : 694 kcal
:Pro Person ca. : 2902 kJoule
:Eiweis : 24 Gramm
:Fett : 44 Gramm
:Kohlenhydrate : 44 Gramm
Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schuessel mischen. Die Milch langsam
dazuruehren. Dann nacheinander Eier, Butter und Kaese dazuschlagen. Den Teig
kurz ruhen lassen.
In der Zwischenzeit alle Gemuese ruesten und in kleine Wuerfel schneiden.
Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Alles in der warmen Butter anduensten.
Mit dem Noilly Prat oder Weisswein abloeschen. Die Maiskoerner beifuegen und
das Gemuese zugedeckt knackig garen.
Den Rahm und den Gruyère in einem kleinen Pfaennchen aufkochen und noch so
lange leise kochen lassen, bis eine saemige Sauce entstanden ist. Zum
Gemuese geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gleichzeitig aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne 8 Omeletten backen.
Im vorgewaermten Ofen bei 100 Grad warm halten, bis alle Omeletten gebacken
sind.
Jeweils auf die untere Haelfte einer Omelette etwas Gemuesefuellung geben,
die andere Haelfte darueberklappen und auf Teller anrichten.