Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink Oktoberfest
Joghurt und Milch mit dem Schneebesen aufschlagen, gut vermischen
und an einen warmen Ort stellen (ca. zwischen 25Grad und 28Grad).
Am naechsten Tag die Dickmilch in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen
stellen, bis sich an einigen Stellen der Oberflaeche Blaeschen
bilden.
Abkuehlen lassen, dann ein Salatsieb mit einem Tuch auslegen und die
Milchmasse darauf schuetten. Ungefaehr eine Stunde abtropfen lassen,
so dass der Frischkaese nicht zu trocken wird. Den Kaese mit
Meersalz wuerzen. Koriander und schwarzer Pfeffer im Moerser klein
reiben, Schnittlauch fein schneiden und alles unter den Kaese mengen.
Dazu Brezeln reichen.