Wuerziger Haehnchentopf*

Für 2 -4pers.

2 Tas. Zwiebeln; gehackt

4 El. Butter, ungesalzen

3 El. Aethiopische Chili- und Gewuerzpaste; nach Belieben mehr**, s.

Rezept

1/2 Tl. Salz

3/4 Tas. Rotwein***

1/2 Tl. Ingwer; frisch gerieben

450 g Haehnchenfleisch ohne Knochen; fein gehackt

1/2 Tl. Pfeffer; frisch gemahlen

1/8 Tl. Gruener Kardamomsamen, gemahlen; oder gemahlene Kardamom

1 1/2 Tas. Wasser

ERFASST *RK* AM 02.03.00 VON

Petra Holzapfel nach Jeffrey Alford, Naomi Duguid

Flatbreads & Flavors

*yedoro minchet abish

Es wird ein mittelgrosser schwerer Topf benoetigt.

Im schweren trockenen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter staendigem anbraten, bis sie leicht braun sind. Evt. etwas Wasser zufuegen, falls sie am Boden ansetzen.

Die Butter, Gewuerzpaste und Salz zugeben und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten unter haeufigem Ruehren koecheln lassen. Wein und Ingwer zugeben, dann das Haehnchenfleisch und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen bis das Fleisch die Farbe gewechselt hat. Pfeffer, Kardamom und Wasser zugeben und sanft zum Kochen bringen, ab und zu ruehren. Die Hitze zuruecknehmen und 10-15 Minuten im offenen Topf garen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.

Heiss mit Brot servieren.

:**dies ist die mittelscharfe Variante des Gerichtes. Fuer eine milde Variante (alicha) die Paste einfach weglassen

:***in Aethiopien wird anstelle des Rotwein ein auf Honigbasis hergestelltes alkoholisches Getraenk (Met) namens tej verwendet


Stichworte	Aethiopien, Gefluegel, Haehnchen

Titel - Rubrik - Stichworte