Konfetti-Salat (Buffet) (Diabetes)

Für 8 Portionen

250 g Maiskörner a.d.D.

1 Glas Silberzwiebeln zuckerfrei

2 Rote Paprikaschoten

2 Grüne Paprikaschoten

2 Gelbe Paprikaschoten

1 Salatgurke

1 Schnittlauch

250 g Edamer 30% F.i.Tr.

2 Zwiebeln

300 g Gabelbissen (Kräuterheringsfilet, in Happen zerteilt)

3 Senf, mittelscharf

4 Essig

Salz + Pfeffer

4 Öl

Mais und Silberzwiebeln abgießen, Zwiebelsud aufbewahren. Paprikaschoten halbieren, putzen. Paprika und Gurke waschen, mit Käse feinwürfeln. Zwiebel abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und feinhacken. Mais, Silberzwiebeln, Paprika, Gurke, Zwiebeln, Schnittlauch und Käse mit den Gabelbissen mischen. Senf, Essig und etwas Zwiebelsud verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen. Dressing unter den Salat mischen. Eine Stunde ziehenlassen. Eventuell mit Schnittlauch garnieren.


Stichworte	1Std., 6g, Diabetes, Fisch, Gemüse, Käse, Salat, Salate, Ziehen, zum
Pro Person ca.	250 kcal
Pro Person ca.	1047 kJoule

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