Lydia Fässler, Brülisau in "Appenzeller Frauen kochen"
Erfasst von Rene Gagnaux
Eine Gratinform mit Speck ausfetten, den gewürfelten Speck darin
verteilen.
Geschälte Kartoffeln in feine Scheiben und Äpfel in ein cm dicke
Scheiben schneiden, das Kerngehäuse ausstechen. Kartoffeln, Äpfel
und geriebenen Käse lagenweise in die Form schichten. Quark, Eier,
Rahm und Gewürze gut mischen und den pikanten Guß darüber gießen.
Dreissig bis vierzig Minuten bei 200 Grad im Ofen gratinieren,
allenfalls abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.