Grünkern-Gratin mit Tofu

Für 4 Portionen

200 g Grünkern (ganzes Korn)

1 l kaltes Wasser

450 ml Gemüsebouillon

20 g Butter oder Margarine

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Bd. Petersilie

Thymian

Basilikum

200 g Möhren

250 g TK-Blattspinat

250 g Champignons

1/2 Tas. Gemüsebouillon

200 g Tofu

2 El. Sojasoße

750 g Creme fraîche

2 El. Milch, evtl. mehr

50 g ger. Käse

Pfeffer

Muskat

Gruenkern im Wasser mindestens 2 Std. einweichen, ueber einem Sieb abgiessen. Koerner mit Gemuesebouillon ca. 1 1/2 Std. im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen (Im Schnellkochtopf verkuerzt sich die Garzeit auf 1/2 Std. ). Zwiebelwuerfel, durchgepressten Knoblauch, grob geraspelte Moehren in Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 anduensten, in Scheiben geschnittene Champignons und aufgetauten Blattspinat und evtl. 1/2 Tasse Bouillon zugeben, 10 Min. duensten. Tofu in 1 cm grosse Wuerfel schneiden, mit Sojasosse betraeufeln. Gemuese, Tofu und Gruenkern mischen, in eine gefettete Gratinform fuellen. Creme fraiche, Milch, Kaese, Salz und Pfeffer vermischen, ueber das Gratin giessen und ueberbacken.

Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u. 170 - 190°, Umluftbackofen 25 - 30 Minuten


Stichworte	Grünkern, Tofu, Vegetarisch, Vegetarisches

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