Ilka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissen
aus 2 Jahrhunderten
Aepfel schaelen, vierteln und Kernhaeuser ausschneiden. Apfelschalen
und Zitronenmelisse im Mixer puerieren und zusammen mit dem Saft der
Zitrone und Wasser kurz aufkochen.
Durch ein feines Sieb in einen anderen Topf schuetten und zusammen
mit dem Essig und Zucker wieder erhitzen. Die Apfel nacheinander
zugeben und in zwei Portionen glasig kochen, in Glaeserfuellen und
mit dem heissen Sud auffuellen. Verschliessen und kuehl lagern.
Mit Lammkotelett und gruenen Bohnen ist das eine griechische
Spezialitaet - Sie koennen es aber auch einfach mit Vanilleeis als
Dessert reichen.