Schalotte in der Butter hellgelb duensten. Die Chicoree-Streifen
hinzugeben und kurz mitduensten. Mit dem Noilly Prat abloeschen und
die Bouillon dazugiessen. Den Chicoree zugedeckt weich kochen. Dann
mitsamt Garfluessigkeit puerieren.
Inzwischen die Linsen in kochendem Salzwasser waehrend 10 Minuten
knapp weich garen. Abschuetten und gut abtropfen lassen.
Die Suppe nochmals aufkochen, den Rahm beifuegen und mit Salz,
Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Die Linsen und die Petersilie
beifuegen.
* Quelle: Meyer's Modeblatt 9/95 erfasst von Rene Gagnaux