Milch mit Salz und Margarine aufkochen und Reis darin 20 Minuten bei
schwacher Hitze quellen lassen. Milchreis erkalten lassen. Eier
trennen. Dotter mit Zucker und Zitronenschale schaumig ruehren.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Aepfel und Rabarba schaelen und
fein schneiden. Milchreis mit Dottercreme vermischen. Aepfel und
Rabarba dazu geben und den Eischnee vorsichtig unterruehren. In eine
befettete Auflaufform fuellen und im Backrohr bei 180 GradC ca. 45
Minuten backen.
Mit Staubzucker bestreuen - schmeckt auch kalt sehr lecker!