Gedeckte Quark-Apfel-Torte

Für 1 Torte

DIE FORM

1 Springform (18 cm / 1 l)

FUER DEN TEIG

175 g Mehl

100 g Kalte Butter oder Margarine

2 El. Puderzucker

FUER DIE CREME

2 klein. Eier

200 g Magerquark

100 g Creme fraiche

2 El. Zucker

1 1/2 El. Speisestaerke

1/2 Unbeh. Zitrone

FUER DEN BELAG

2 klein. Saeuerliche Aepfel

3 El. Mandelstifte

1. Fuer den Teig aus dem Mehl, der kalten Butter oder Margarine, dem

Puderzucker und 1 - 2 Essloeffel eiskaltem Wasser rasch einen

glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens

1 Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen. 2. Inzwischen fuer die Creme die Eier verquirlen und etwa

3 Essloeffel davon zum Bestreichen beiseite stellen. Das restliche

verquirlte Ei mit dem Quark und der Creme fraiche, dem Zucker und

der Speisestaerke glattruehren. 3. Die Zitrone heiss abwaschen, die Schale fein abreiben und unter

die Quarkcreme ruehren. 4. Fuer den Belag den Zitronensaft auspressen. Die Aepfel zunaechst

vierteln, dann schaelen, entkernen und in Spalten schneiden.

Schliesslich die Spalten im Zitronensaft wenden. 5. Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne goldbraun roesten,

sofort aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Ofen auf 200°C

vorheizen. 6. Zwei Drittel des Teiges zu einem etwa 28 cm grossen Kreis

ausrollen. Die (18 cm durchmessende) Springform damit auskleiden.

Den Teig gut an Boden und Rand andruecken. 7. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit

eingearbeitete Luft beim Backen entweichen kann. Die Mandeln und dann

die Aepfel auf dem Teig verteilen. Die Quarkcreme darueber geben und

glattstreichen. 8. Aus dem restlichen Teig einen gut 20 cm grossen Kreis ausrollen und

diesen ueber den Quark legen. Am Rand an den anderen Teig

druecken. Den Rand mit den Fingerkuppen dekorativ formen. 9. Den Kuchen mit dem beiseite gestellten verquirlten Ei bestreichen

und im Backofen (Mitte) in etwa 45 Minuten goldbraun backen. 10. Den Kuchen in der Form auf einem Rost auskuehlen lassen, erst dann

vorsichtig den Springformrand loesen.

Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde, plus eine Stunde Kuehlzeit


Stichworte	Aepfel, Mandeln, Quark, Torte

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