Für
1
Keine Angabe
Die Nuesse werden mit Schalen, noch weich, 9 Tage in starkes Salzwasser
gelegt, welches jeweils nach 3 Tagen zu erneuern ist. Dann abgiessen,
die Nuesse abtrocknen, mit Pfeffer und Senfkoernern, Nelken, Muskat,
Meerrettich und ein paar Zwiebeln in einen Steintopf schichten.
Mit aufgekochtem Essig heiss bis zum Ueberstehen uebergiessen. Nach 8
Tagen wird der Essig erneut aufgekocht und wieder heiss darueber
gegossen. Nach dem Erkalten den Topf luftdicht verschliessen und an
einem kuehlen Ort aufbewahren.