Avocados halbieren, entsteinen und eine Haelfte mit Zitronensaft
betraeufeln und beiseite legen.
Von den anderen Haelften das Fruchtfleisch ausloesen und sofort durch
ein Sieb streichen. Mit dem restlichen Saft der Zitrone, dem
Weisswein und der Sauren Sahne vermischen. Dann die Huehnerbruehe und
tropfenweise das Nussoel hineintun. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce
und einer Messerspitze Zitronenschale wuerzen. 30 Minuten im
Kuehlschrank ruhen lassen.
Danach vielleicht nachwuerzen und die steif geschlagene Sahne
unterziehen.
Mit Melisseblaettchen und feinen Avocadostreifchen (von der uebrigen
Fruchthaelfte) servieren.
Pro Portion ca.: 510 Kalorien/2135 Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995