Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 32/99 Umgew. von Rene Gagnaux
Den Couscousgriess in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser
gruendlich spuelen. Dann das Sieb ueber eine Pfanne mit kochendem
Wasser haengen und zugedeckt so lange quellen lassen, bis der
Couscous weich ist. In eine Schuessel geben und mit zwei Gabeln gut
lockern.
Waehrend der Couscous gart, die Tomaten quer halbieren, entkernen und
klein wuerfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls
wuerfeln. Die Gurke schaelen, der Laenge nach halbieren, entkernen
und klein wuerfeln. Pfefferminz und Petersilie fein hacken. Alle
diese Zutaten unter den Couscous mischen.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenoel zu einer Sauce ruehren und
ueber den Salat geben. Alles sorgfaeltig mischen.