Herings-Salat (Diabetes)

Für 1 Portion

30 g Magerer Speck, durchwachsen

100 g Grüne Brechbohnen, frisch oder Tk-Ware

50 g Rote Paprikaschoten; gewürfelt

50 ml Gemüsebrühe o. ;Wasser (1)

150 g Kartoffeln, festkochend

geschält + gewürfelt

30 g Zwiebeln; gewürfelt

100 ml Wasser (2)

75 g Heringsfilet, eingelegt

1 Öl

Weißer Pfeffer + Meersalz

Dill Oder Schnittlauch Oder Petersilie

Mageren, durchwachsenen Speck bei milder Hitze anbraten, Brechbohnen (frisch o. tiefgefroren) und rote Paprikaschote in kleinen Würfeln dazugeben, einige Minuten schmoren und dabei wenden. Mit Wasser (1) oder Gemüsebrühe ablöschen; zugedeckt 8 Min. köcheln. Nebenbei geschälte, festkochende, gewürfelte Kartoffeln mit gewürfelten Zwiebeln in Wasser (2) zugedeckt einige Minuten bissfest garen. Abkühlen lassen und danach mit dem Gemüse locker mischen. Eingelegtes Heringsfilet in Stücke schneiden und zusammen mit Öl auf den Salat lagen. Mit weißem Pfeffer, Meersalz sowie etwas Dill, Schnittlauch oder Petersilie würzen.


Stichworte	8g, Diabetes, Fisch, Fischgerichte, Gemüse, Hering, Kalt, Kh, Meeresfrüchte, Salat
Pro Person ca.	490 kcal
Pro Person ca.	2052 kJoule

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