Paprikaschoten putzen, sechsteln. Den Schafkäse würfeln. Zwiebeln
pellen und in feine Ringe schneiden. Zucchini putzen, halbieren und
schräg in Scheiben schneiden. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln und Zucchini in 2 EL heißem Öl mit dem durchgedrückten
Knoblauch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 andünsten, mit Salz
und Pfeffer würzen und mit Paprika, Schafkäse, Oliven und abgezupften
Petersilienblättern mischen.
Zitronensaft erst mit 1/2 TL Salz und Pfeffer, dann mit dem restlichen
Olivenöl verrühren und vorsichtig unter den Salat heben. In einer
Schüssel anrichten.