Champignons putzen, waschen und gut trocknen. Den Wein mit Salz,
Pfeffer, Koriander und Nelken einkochen lassen. Olivenoel in einem
anderen Topf erhitzen. Champignons hineingeben, unter Ruehren duensten.
Damit sie schoen weiss bleiben, Zitronenscheiben zufuegen.
Nach 5 Minuten die Wein-Gewuerz-Mischung zu den Champignons geben.
Tomatenmark und Gewuerzstraeusschen ebenfalls in den Topf geben und alles
etwa 10 Minuten bei ganz milder Hitze koecheln lassen. Die Champignons
muessen noch Biss haben.
Kalt werden lassen, Zitronenscheiben, Gewuerzstraeusschen und Nelke aus
der Sauce nehmen. Champignons vor dem Servieren mit Petersilie
ueberstreuen.