Zwiebeln und Knoblauch in heissem Oel duensten. Paprika zugeben,
mitduensten. Tomate zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt 10 min
koecheln. Pinienkerne untermischen. Puerieren und mit Zitronensaft
abschmecken. Abkuehlen lassen und zugedeckt kalt stellen.
Stiele der Artischocken abbrechen. Harte und bittere Blattspitzen mit
einer Schere abschneiden. Artischocken waschen und mit Zitronenscheiben in
reichlich kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-30
min kochen, bis sich die Blaetter leicht herauszupfen lassen.
Artischocken abtropfen und mit dem Paprikadip anrichten. Gegessen wird mit
den Fingern: Blatt fuer Blatt einzeln abzupfen, den fleischigen unteren
Teil in den Dip stippen und mit den Zaehnen abstreifen.