Zubereitung: Die geschälten und geviertelten Kartoffeln mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen und in Gemüsebrühe garen. Lauchrauten,
Navetten und Möhrenwürfel in Milch, Salz und Pfeffer einkochen.
Einige klein gewürfelte Aalstücke dazugeben und die gekochten
Kartoffelviertel unterrühren.
Alles in einem tiefen Teller anrichten, mit Creme fraîche und
einigen Aalstreifen garnieren. und mit frisch gehackter Petersilie
verfeinern.