Für
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Keine Angabe
Gut ausgereifte Hagebutten, moeglichst nicht vor dem 15. Oktober
gesucht, werden sauber gewaschen, von Stiel- und Bluetenresten befreit
und mit reichlich Wasser (die Fruechte muessen bedeckt sein) zu einem
Brei (Mus) gekocht.
Das Mark treibt man durch ein Sieb, so dass die Kerne zurueckbleiben,
gibt zu 500 g Mark 350 g Zucker und kocht nochmals auf, bis die Masse
dickbreiig geworden ist. Nach dem Erkalten ist die Marmelade fertig.
Fuer den Winter wird sie durch Zukochen konserviert.