Geflügel, Hell, Hähnchen, Curry, Asien

Opor Ayam (Milder Hühner-Curry) - Malayisch



Für 4 Portionen

  • 1000 g Hähnchen; grosse Stücke
  • 8 Grüne Chillies
  • 1 Glas Kokosnuss-Pulver
  • 1 1/2 Tas. Wasser
  • 2 Tl. Glutamat; nach Wunsch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Tl. -Salz
  • 4 El. Öl
  • GEWÜRZMISCHUNG IM MÖRSER

  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Tl. Koriander-Samen
  • 6 Kerzennüsse
  • 2/3 des Kokosnuss-Pulvers mit 1/3 des Wasser zum 1. "Santan" (dick) vermischen. Den Rest des Pulvers mit dem verbleibenden Wasser zum dünneren "Santan" vermischen. Das Öl erhitzen und die zerstossenen Gewürze und das Lorbeerblatt darin zu einer Paste anbraten. Die Hähnchenteile dazugeben und 5-10 Min. braten. Nun wird der 2. "Santan" (der dünnere) langsam hineingegossen und das Ganze zum Kochen gebracht. Die Hitze reduzieren und den Curry kochen, bis das Hähnchen gar ist. Die grünen Chillies, Salz, Glutamat und den dickeren Santan hinzugeben, abermals zum Kochen bringen und weitere 10-15 Min. köcheln. Heiss mit Reis servieren.

    Stichworte

    Asien, Curry, Geflügel, Hähnchen, Hell

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