Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
hellbraun rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Eiweiß steif schlagen,
mit Essig, Reiswein, Sojasoße, Speisestärke und Ketchup zu einem lockeren
Teig verrühren. Garnelen unterheben und mindestens 30 Min. zum Marinieren
kalt stellen.
Blumenkohl in sehr kleine Röschen teilen, Paprikaschote vierteln,
entkernen, waschen und fein würfeln, Chili und Knoblauch in feine Würfel
schneiden. Frühlingszwiebeln und Pilze in dünne Streifen schneiden.
Öl im Wok oder einer großen Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
erhitzen. Garnelen mit einer Schaumkelle aus dem Teig heben, etwas
abtropfen lassen und im heißen Fett portionsweise 3 - 4 Min. auf 2 1/2
oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 fritieren. Herausnehmen und warm stellen.
Öl bis auf 4 EL abgießen. (Restliches Öl später zum Braten verwenden.)
Öl wieder erhitzen, Blumenkohl und Paprika darin unter ständigem Rühren 8
- 10 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Pilze,
Frühlingszwiebeln, Chili und Knoblauch die letzten 2 Min. mitbraten.
Den Inhalt des Glases Marché Chinapfanne dazugeben und offen 2 Min. unter
Rühren kochen lassen. Garnelen untermischen und erwärmen, dann alles mit
den gerösteten Kokosraspeln bestreut servieren.