Ciabatta mit Kräuter-Parmesan-Ricotta - Antipasti

Für 16 Scheiben

1 Ciabatta; italienisches Brot, 500 g

3 Knoblauchzehen

8 El. Olivenöl

450 g Ricotta

1/2 Bd. Glatte Petersilie

1 Bd. Basilikum

100 g Parmesan; frischgerieben

75 g Getrocknete Tomaten; in Öl

75 g Schwarze Oliven; mit Stein, möglichst festfleischige

Sorte

Erfasst am 14. 01. 00 von

Ilka Spiess essen & trinken 01/2000

1. Das Brot waagerecht zweimal durchschneiden. Den Knoblauch pellen, durchpressen und mit Oel mischen. Die Brote damit duenn bestreichen und nebeneinander auf ein Backblech legen.

2. Den Ricotta locker zerkruemeln. Die Petersilien- und die Haelfte der Basilikumblaetter von den Stielen zupfen, fein hacken und mit dem Parmesan unter den Ricotta mischen.

3. Die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Oliven vom Stein schneiden und grob hacken.

4. Die Brote auf der mittleren Einschubleiste unter dem Grill goldbraun roesten, dann die Ricottamischung darauf verteilen und die Tomaten und Oliven drueberstreuen.

5. Die Brote kurz vor dem Servieren auf der untersten Einschubleiste unter dem Grill 3-5 Minuten erhitzen.

6. Restliches Basilikum von den Stielen zupfen und grob zerschneiden. Die Brote in 4-5 cm breite Stuecke schneiden und mit Basilikum bestreuen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten


Stichworte	Antipasti, Ciabatta, Ricotta, Suppen, Vorspeisen

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