Kürbiscurry

Für 4 Portionen

700 g Kürbisfleisch (geputzt gewogen)

150 g Kartoffeln, mehlige

1 Bd. Lauchzwiebeln

1 Stück Ingwerwurzel

1 Kurkuma (Gelbwurz)

1 Tl. Koriander

1 Tl. Zimt

1/4 Tl. Muskat

4 Maiskeimöl

2 Kardamomkapseln

1 Gewürznelke

Salz

Cayennepfeffer

1/4 l Wasser

150 g Crème fraîche

50 g Kürbiskerne, gemahlene

(evtl. trocken rösten)

1/2 Zitrone, Saft von

1 Bd. Petersilie

Kürbis und geschälte Kartoffeln würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in fingerdicke Stücke schneiden. Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Alle gemahlenen Gewürze vermischen. Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Kardamomkapseln und Nelke darin anbraten, bis sie intensiv duften. Kürbis-, Kartoffelwürfel und Zwiebel hinzufügen, mit den gemahlenen Gewürzen bestäuben und unter Rühren anbraten. Mit Wasser ablöschen, salzen und pfeffern. Auf kleiner Gasflamme garen. Ab und zu umrühren. Zuletzt Crème fraîche und Kürbiskerne unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Beigabe: Würz-Reis


Stichworte	15, 30, ca., Garzeit, Gemüse, Gemüsegerichte, Kartoffel-, Kürbis, Minuten, P4, Vorbereitungszeit
Zusatz

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