Möhren putzen, mit dem Schnitzelwerk in Scheiben schneiden. In heißem
Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 andünsten, mit
Salz würzen, 5 Minuten im geschlossenen Topf auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Inzwischen die Champignons putzen,
vierteln, zu den Möhren geben. Im offenen Topf 5 Minuten garen, bis die
Flüssigkeit verdampft ist. Mit Zitronensaft beträufeln.
Eier mit 1 Tasse Wasser im geschlossenen Topf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9 oder 12 zum Kochen bringen und 6 - 8 Minuten
auf 0 hart kochen. Pellen, in Spalten schneiden.
Für die Soße Mayonnaise mit Crème fraîche verrühren, mit Salz und
Pfeffer würzen.
Gemüse mit Eispalten mischen. Kresse mit einer Schere vom Beet
schneiden und zugeben. In einer Schüssel anrichten und mit der
Salatsoße beträufeln.