Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut kreuzweise
einschneiden und abziehen. Die Tomaten achteln und von den
Stielansätzen befreien. Die Salatgurke schälen und in Stücke
schneiden. Die Tomaten zusammen mit der Gurke und der Petersilie
im Mixer fein pürieren. Mt Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
Das Gemüsepüree in ein Glas geben und mit eisgekühltem
Mineralwasser auffüllen.
Dekoration: 1 Cocktailtomate und 1 Stück Salatgurke auf einen
Holzspieß stecken, diesen in den Tomatencocktail stecken.