Für
1
Keine Angabe
2 Flaschen Malzbier mit 1 Flasche Wasser, 3 bis 6 groesseren Zwiebeln,
1 Lorbeerblatt, 6 Gewuerzkoernern, 1 Essloeffel Essig und Zucker, Salz
nach Geschmack, etwas Honigkuchen oder 1 Stueck Brotkanten gut
durchkochen lassen.
Groessere Fische jeder Sorte zerteilt in die mit einer Butterschwitze
verfeinerte Sosse legen und darin gar ziehen lassen.
Fische mit vielen Graeten schneidet man im Ruecken ganz fein ein. Man
merkt dann kaum etwas von den Graeten. Mit Salzkartoffeln oder Reis
servieren.