Den Porree putzen, der Länge nach einschneiden und gründlich abspülen. Die
Stangen schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Porreeringe in einem
Eßlöffel heißem Butterschmalz andünsten. Curry- und Paprikapulver
darüberstäuben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und alles
einmal aufkochen. Einen Apfel abspülen, vierteln und das Kerngehäuse
entfernen. Die Apfelviertel grob reiben und zur Suppe geben. Alles bei
kleiner Hitze sieben bis zehn Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den anderen Apfel schälen, vierteln und das
Kerngehäuse entfernen. Die Viertel jeweils in vier Spalten schneiden und
mit dem Zitronensaft mischen. Die Apfelspalten im restlichen Butterschmalz
auf beiden Seiten eine Minute braten und mit Sesam bestreuen. Die Suppe
mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen, mit
den gebratenen Apfel-Sesam-Spalten garnieren.