Das Fleisch unter kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
Mit einem scharfen Messer kreuzweise etwas einritzen, damit die Gewürze
besser in das Fleisch eindringen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebel
schälen und fein reiben. Die Knoblauchzehe schälen und auspressen. Aus dem
Öl, dem Senf, den Zwiebeln und der ausgepreßten Knoblauchzehe eine Paste
rühren. Paprika, Majoran und Basilikum dazugeben. Alles gut vermischen.
Das Fleisch damit einreiben und in dem auf 200° vorgeheizten Backofen
90 Minuten braten.
In Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Heiß
servieren. Der Braten schmeckt jedoch auch kalt ganz gut.
Dazu passen Salate.