Mehl und Mondamin in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz
vermischen. Milch und Eigelb verquirlen und nach und nach mit den Zutaten in
der Schüssel verrühren. Die flüssige Butter und zuletzt den steifen Eischnee
unterziehen. Die gewaschenen Pflaumen und Rosinen auf ein Tuch streuen, den
Teig darauf verteilen und die vier Ecken zusammenbinden. Dabei aber einen
Raum frei lassen, weil sich der Kloß ausdehnt. Den großen Hans gut 2 Stunden
im Wasser mit geschlossenen Deckel kochen lassen.