Mehlspeisen, Nudeln

Geflügelleber-Steinpilz-Soße



Für 4 Portionen

  • 500 g Hähnchenleber
  • 1 Zwiebel (50 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Salbeiblättchen
  • 200 g Steinpilze
  • 30 g Gänseschmalz
  • Pfeffer
  • Salz
  • 6 El. Portwein
  • 200 ml Waldpilz- oder Geflügelfond
  • 1/2 Bd. Majoran
  • 1 Bd. Petersilie
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    Außerdem

  • 400 g Nudeln
  • (z. B. Lasagnette oder Spaghetti).
    		•
    1. Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Salbei waschen und trocken tupfen.

    2. Steinpilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Salbei im heißen Gänseschmalz anbraten. Leber zugeben und 2-3 Minuten braten. Würzen, herausnehmen.

    3. Steinpilze ins Bratfett geben, anbraten. Portwein und Fond angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In zwischen Nudeln kochen.

    4. Majoran, gehackte Petersilie und Leber in die Soße geben, abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten.

    Stichworte

    Geflügel, Innerei, Leber, Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, P4, Sauce, Steinpilz

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