Tessiner Kaninchenragout

Für 1 Keine Angabe

1.2 kg Kaninchen (in Portionsstücke

1 Tl. Salz

wenig Pfeffer 2 El. Mehl

Öl oder Butterschmalz zum Braten

1 Zwiebel

1 Stück Stangensellerie

50 g Speck

200 ml Marsala

300 ml Fleischbrühe

1 Lorbeerblatt

3 Zweige Oregano (oder 1/2 Tl.

getrockneter Oregano)

Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend im Mehl wenden, restliches Mehl abklopfen. Fett im Schmortopf heiß werden lassen, das Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7- 9 in Portionen ringsum goldbraun anbraten, herausnehmen und warm stellen. Geviertelte Zwiebel, geschnittenen Stangensellerie und Speckwürfel in den Topf geben, kurz anbraten, das Fleisch wieder zugeben, mit Marsala und Fleischbrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Oregano, 1/2 Tl. Salz und Pfeffer zufügen, aufkochen und auf 1/2 -1 oder Automatik-Kochplatte 3 - 4 ganz langsam 2 Stunden köcheln lassen. Gut abgeschmeckt mit Kartoffelbrei servieren. 199 g Eiweiß, 155 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 11422 kJ, 2726 kcal


Stichworte	Fleischgericht, Fleischgerichte, Innereien, Kaninchen, Normal, P4, Schweiz
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