Tee-Creme

Für 1 Keine Angabe

für 4 Portionen

4 El. schwarzer Tee

5 Blatt weiße Gelatine

400 g Trockenpflaumen

100 ml Weinbrand

3 El. Rotwein

1 El. Zitronensaft

abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

75 g Zucker

3 Eigelb

100 ml Milch

1/2 Vanilleschote

375 ml Schlagsahne

etwas Zimtpulver

1. Tee mit 1/8 l Wasser brühen, 10 Minuten ziehen lassen, im Sieb ausdrücken. 2. Gelatine kalt einweichen. Pflaumen vierteln, ein paar ganz lassen. Weinbrand, Rotwein, Zitronensaft und -schale mit 25 g Zucker erhitzen. 1 Blatt Gelatine darin auflösen, Pflaumenviertel zugeben, in einer Schale abkühlen lassen. 3. Restlichen Zucker mit Eigelb schaumig rühren. Milch, Tee und aufgeschlitzte Vailleschote aufkochen, Schote herausnehmen. Restliche Gelatine in der Milch auflösen, in die Eigelbmasse rühren, kalt stellen. 4. Sahne steif schlagen, 1/3 beiseite stellen. Sowie die Eimasse geliert, 2/3 der Creme auf die Pflaumen geben. 5. Restliche Sahne mit dem Spritzbeutel als Tupfen auf die Creme setzen. Tee-Creme zum Servieren mit Pflaumen und Zimtpulver verzieren. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Krabbensalat Hauptspeise: Lammschulter in Zitronen-Kapern-Sauce Dessert: Tee-Creme


Stichworte	Dessert, Pflaume, Süßspeisen
Zusatz

Titel - Rubrik - Stichworte