Aus Mehl, Salz, Fett und dem ausgedrückten Quark einen Knetteig bereiten.
Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Fett von beiden Seiten
kurz anbraten, abkühlen lassen.
Bratwurstmasse mit Eigelb und gehackten Kräutern vermengen.
Den Teig auf Backpapier nicht zu dünn ausrollen. Etwas Bratwurstmasse
daraufgeben. Das Filet darauflegen und mit Wurstmasse umhüllen. Den Teig
mit Hilfe des Backpapiers darumlegen. Teigränder mit Eigelb bepinseln,
festdrücken. Die eigelbbepinselte Rolle mit ausgestochenen Teigresten
verzieren. Im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 40 Minuten backen.