Glasierter Weihnachtsschinken

Für 1 Keine Angabe

10 Portionen

2 kg Schweineschinken

gepökelt und leicht geräuchert

Alufolie

Gewürznelken

1 El. Honig

1 Pr. Zimt

1 Pr. Nelkenpulver

1 El. Bratflüssigkeit

1 Dos. Aprikosen halbe Frucht (210 ml)

1/8 l Aprikosensaft

1/8 l Bratflüssigkeit

1/4 l Wasser

2 Schachteln Sauce zum Schweinebraten

25 g Honigkuchen (1 Scheibe)

2 El. Crème fraîche

Schinken locker in Alufolie einschlagen und im Backofen bei Mittelhitze etwa 1 1/2 Stunden braten. Die Folie öffnen und die Fettschicht kreuzweise einschneiden. In die Einschnitte Gewürznelken stecken. Honig, Zimt, Nelkenpulver mit 1 El Bratenflüssigkeit verrühren, den Schinken damit bestreichen und weitere 15 Minuten zum Glasieren in den Ofen schieben. Aprikosen abtropfen lassen, auf dem fertigen Schinken verteilen und warm stellen. Aprikosensaft mit Bratflüssigkeit und Wasser zum Kochen bringen, Saucenpulver einrühren und aufkochen. Honigkuchen zerbröckeln, unter die Sauce rühren, bis er sich auflöst und mit Crème fraîche verfeinern. Zu Semmelknödeln und Brokkoli in Käsesauce reichen.


Stichworte	Fleischgerichte, Innereien, P10, Schinken, Schweinebraten

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