Ricotta kann fuer alles m|gliche benutzt werden, so gibt frisch gemachter
Ricotta eine hervorragende Nudelsauce ab. Das zur Herstellung
erforderliche Calciumlactat kann man in der Apotheke besorgen - es
empfiehlt sich der Kauf von einem 100g Toepfchen etwa der Firma Caesar und
Loretz in Hilden
Die Milch bis zum Siedepunkt erhitzen, Calciumlactat hinzugeben. Nach
kurzer Zeit (idR ca. 1 Minute) sondert sich die Masse von der Fluessigkeit
ab. Durch ein Sieb giessen, abtropfen lassen. Dann den Kaese mit den anderen
Zutaten im Mixer vermischen, fertig !
16.04.1994 pz.