Aus den Zutaten fuer den Teig einen Muerbeteig zubereiten und ueber Nacht
kuehl stellen. Dann 1/2 cm dick ausrollen und in kleine, gefettete Foermchen
druecken.
Fuer die Marzipanmasse geriebene Mandeln und Zucker in einem Topf bei
maessiger Hitze erwaermen, bis sich der Ballen loest; mit einer Messerspitze
Zimt abschmecken.
Die Marzipanmasse in die ausgelegten Foermchen fuellen und
Muerbeteigstreifen kreuzweise ueber die Masse legen. Die Toertchen werden bei
maessiger Hitze etwa 30 bis 40 Minuten goldgelb gebacken.
Ich muss dazu sagen, dass ich die Lerchen bisher nur gegessen und noch
nicht selbstgebacken habe. Aber die Dinger schmecken immer so gut, wenn
eine Kollegin aus Leipzig mal bei uns reinschneit, dass ich Euch das
Rezept nicht vorenthalten wollte.