Weiche Butter mit Puderzucker, Mehl und Eiweiss zu einem streichfaehigen
Teig verruehren. Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Aus dem Teig
vier Rechtecke von 10 x 15 cm Groesse streichen. Dabei braucht ihr etwa die
halbe Menge Teig. Das Blech in den Backofen schieben. Auf 200 Grad schalten
und in 10 bis 15 Minuten hellbraun backen. Die Teigplatten lassen sich zu
Rollen formen, wenn ihr sie 20 bis 30 Sekunden abkuehlen lasst, mit einer
Palette vom Papier loest und noch heiss mit den Haenden zu Rollen formt. Wer
nicht so geuebt ist, backt lieber vier mal zwei Teigplatten. Die fertigen
Hohlhippen nebeneinander auf ein Stueck Pergamentpapier legen.
Fuer den Karamel den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, bis er
hellbraun ist. Von der Kochstelle nehmen und etwa zwei Minuten stehen
lassen, bis der Karamel leicht Faeden zieht. Nun mit einem Loeffel den
fluessigen Karamel auf die Hippen geben, dabei den Loeffel hin und her
bewegen, damit Faeden entstehen.
Rhabarber putzen, waschen und in etwa 10 cm lange Stuecke schneiden. Mit
Cream Sherry und Zucker etwa acht Minuten im offenen Topf duensten, bis die
Fluessigkeit fast verdampft ist.
Abgekuehlte Rhabarberstangen in die Hohlhippen fuellen.
Dazu: Schlagsahne oder Vanilleeis
* Pro Stueck 175 Kalorien / 732 Joule
** Article: 207 of zer.t-netz.essen
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