Zubereitung: Das Filet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern,
durch Ei ziehen, in Mehl wenden und in Olivenoel braten. Den
Maiskolben in Butter braten, salzen, pfeffern und gehackte Petersilie
dazugeben. Die Mangoldstreifen in Sahne, Gemuesebruehe, Salz und
Pfeffer anschwitzen.
Die Radieschen halbieren und in Butter, Honig und Zitronensaft garen.
Den Mangold in der Mitte eines flachen Tellers anrichten und die
Maiskoelbchen sternfoermig darum herum setzen.
Je ein Radieschen dazwischen setzen und die Medaillons auf das
Mangoldbett legen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Kaseler Nies'chen,
Riesling Qualitaetswein 'trocken' aus dem Mosel-Saar-Ruwer-Gebiet.