Eier, Vanillezucker und Zucker zusammen in eine Schuessel geben, die
Schuessel in ein Becken mit heissem Wasser stellen und die Eiermasse
aufschlagen, bis sie fest ist wie Eischnee. Anschliessend das warme
Wasser im Becken durch kaltes ersetzen und die Masse weiterschlagen bis
sie wieder abgekuehlt ist! Danach: Die Sahne schlagen, den Zucker
waehrend des Schlagens nach und nach unterrieseln lassen. Die
geschlagene Sahne unter die Eiermasse ruehren.
Zur Herstellung von Schokoladeneis nimmt man ein drittel der fertigen
Grundmischung und ruehrt 50 g aufgeloeste Schokolade unter. Die
Schokolade darf nur lauwarm sein, nicht heiss!!!, da sonst die Sahne
wieder fluessig wird und das Eis hinterher kein Volumen mehr hat.
Fuer die dritte Geschmacksrichtung bietet sich z.B. Erdbeer an, womit
wir schon die klassische Fuerst-Pueckler- Mischung haetten. Dazu nehmen
wir eine Hand voll gefrorener Erdbeeren, geben diese und 50 g Zucker in
einen Topf und loesen sie unter staendigem Ruehren auf der Herdplatte
auf, auch hier darauf achten, dass der Fruchtbrei nicht zu heiss wird.
Am besten breitet man den Fruchtbrei schon vor, bevor man sich an die
Zubereitung der Grundmasse begibt. Die abgekuehlten Erdbeeren ruehren
wir unter die Haelfte der verbliebenen Grundmasse.
Als Ersatz fuer eingefrorenes Frischobst kann man natuerlich auch
Fruchtpasten nehmen, unter das Vanille-Eis kann man Schokolade-Steusel
geben und so weiter. Lediglich mit der Zugabe von Alkohol sollte man
vorsichtig sein, Alkohol beeinflusst die Festigkeit der Eismasse!
Eier-Likoer und andere Likoere wie Blauer Engel, Couraseau, Maraschino,
Grand Manier, Amaretto und andere am besten erst vor dem Verzehr
dazugeben.
Als Formen zum Einfrieren eignen sich z.B. Kunststoff-Schuesseln, die
man jetzt mit den fertigen Mischungen fuellen kann.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, man kann beispielsweise auch
einen kleinen Pappkarton nehmen und schlaegt diesen von innen mit
Aluminium-Folie aus. Damit die Folie am Karton haelt, bestreicht man
diesen von innen mit Margarine. Diesen Karton fuellt man mit einer
Vanille-Mischung und friert ihn ein.
Als Dekoration fuer die Eisbomben in den Schuesseln bietet sich an, sie
nach dem Loesen aus der Form (Die Schuessel kurz in heisses Wasser
stellen) mit geschlagener Sahne, Schokoladen-Ornamenten und/oder
Loeffel-Bisquits zu verzieren.
Eine weitere Moeglichkeit: Die Schuessel vor dem Befuellen mit
Loeffel-Biquits auslegen und dann einfrieren.
Fuer die Sache mit dem Karton: Den gefrorenen Block aus dem Karton
loesen und auf eine Servierplatte stellen, Schokolade aufloesen
(diesmal darf sie heiss sein),und mit einem Pinsel mit der fluessigen
Schokolade den Block bemalen, z. B. ein Steinmuster wie ein Burgturm.
Dazu reicht man dann heisse Kirschen.