Lammgulasch

Für 1 Keine Angabe

600 g Lammschulter

400 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

200 g Möhren

100 g Sellerieknolle

40 g Butterschmalz

1 Tl. zerriebener Rosmarin

1 Lorbeerblatt

1/8 l Fleischbrühe

1/8 l trockener Rotwein

2 El. Tomatenmark

Salz

schwarzer Pfeffer

4 El. gehackte Petersilie

Fleisch in 2 bis 3 cm große Stücke, Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Möhren und Sellerie hinzufügen und ebenfalls anbraten. Fleisch, Rosmarin und Lorbeerblatt untermischen und wenden, bis das Fleisch grau ist. Brühe und Wein angießen und Gulasch 60 Minuten schmoren. Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen. Mit Petersilie bestreut servieren. Beilage: Salzkartoffeln, grüne Bohnen.


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Gulasch, Innereien, Lamm, P4, Salat

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