Zubereitung: Das Filet mit getrockneten Tomatenstuecken spicken,
wuerzen und anbraten. Salbei dazugeben, mit Sahne abschmecken und
weitergaren. Anschliessend aufschneiden. Die Kartoffeln schaelen und
zu feinen Streifen raspeln.
Die Kartoffelraspeln mit dem Rest der klein geschnittenen Tomaten
vermengen, wuerzen und in Oel und etwas Butter braten. Die
Brokkoliroeschen in Salzwasser blanchieren und spaeter mit einer
Butterflocke abschmecken.
Die Roesti auf einen flachen Teller geben, die Medaillons darauf
setzen und mit Bratensauce nappieren. Alles mit den Brokkoliroeschen
umgeben.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Riesling Kabinett
Tro aus Franken.