Bulettentopf mit Wirsing

Für 1 Keine Angabe

4 Zwiebeln

500 g Rinderhack

2 Eier

1 El. Senf

3 Scheib. Toastbrot (ohne Rinde)

Salz

Pfeffer

30 g Butterschmalz

2 El. Mehl

70 g Butter oder Margarine

400 ml Rinderfond

150 g Crème fraîche

Zucker

1 Tl. Kümmel (evtl. mehr)

700 g Wirsing

1/2 Bd. Petersilie

Zwiebeln würfeln. Mit Hack, Eiern, Senf und eingeweichtem und ausgedrücktem Toast verknoten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Buletten aus dem Teig formen. In heißem Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 auf jeder Seite ungefähr 8 Minuten braten. Mehl in 30 g Butter oder Margarine anschwitzen, mit Fond ablöschen, aufkochen. Crème fraîche zugeben, 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 unter Rühren kochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen. Wirsing putzen, in Streifen schneiden, in der restlichen Butter oder Margarine dünsten. Buletten auf den Wirsing setzen, die Soße darübergeben, zugedeckt im Backofen garen. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schlebeleiste v.u. 170 - 190°, Umluftbackofen ca. 35 Min. Mit abgezupften Petersilienblättern garnieren. Pro Portion 3297 kJ, 787 kcal


Stichworte	Februar, Fleisch, Fleischgerichte, Hackfleisch, Innereien, Normal, P4, Rind
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