Mecklenburger braune Pfeffernüsse

Für 1 Keine Angabe

400 g Zuckerrübensirup

100 g Zucker

100 g Butter oder Margarine

5 g Gänseschmalz

50 g Orangeat

50 g Zitronat

10 g Pottasche

1 El. Rosenwasser

500 g Mehl

1 Msp. Zimt

1 Msp. Nelkenpulver

1/2 Zitrone, unbeh.

50 g gehackte Mandeln

500 g abgezogene Mandeln, ca.

Sirup, Zucker, Butter und Gänseschmalz erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Pottasche im Rosenwasser auflösen. Mehl, Gewürze, abger. Zitronenschale, Mandeln, Orangeat und Zitronat in einer Schüssel mischen. Sirupmasse und Pottasche zugeben, alles mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät verknoten. Den Teig zugedeckt mindestens 4 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen. Zwischendurch mehrmals durchkneten. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Verschiedene Formen ausstechen, auf ein vorbereitetes Backblech legen. (Oder den Teig zu Rollen von 3 cm o formen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.) Pfeffernüsse nach Belieben mit halbierten Mandeln verzieren. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 8 - 12 Minuten


Stichworte	Advent, Gebäck, Kuchen, Pralinen

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