Kompott: Geputzten Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit
Zucker, Vanillezucker und Wasser im geschlossenen Topf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 zum Kochen bringen und auf der
ausgeschalteten Kochstelle weich garen. 100 ml der entstandenen
Flüssigkeit abgießen und mit Grand Marnier mischen. Rhabarberkompott
zur Seite stellen. Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Zucker
bestreuen, zur Seite stellen.
Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren, bis die
Masse hell ist. Mascarpone zugeben und gut vermischen.
Eiweiß steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
Den Boden einer Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits belegen,
die Hälfte der Rhabarberflüssigkeit darauf träufeln. Das Kompott
darüber verteilen, dann die Hälfte der Mascarponecreme darüber
geben. Vorgang wiederholen, jedoch anstelle des Kompotts die
Erdbeeren ohne Saft auf die Biskuits verteilen. Mit Mascarponecreme
abschließen, glatt streichen.
Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem
Servieren mit Erdbeeren garnieren.
119 g Eiweiß, 185 g Fett, 315 g Kohlenhydrate, 14953 kJ, 3569 kcal.