Von den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten und ruhen lassen. Dann
auf einem Blech dünn ausrollen, in den vorgeheizten Ofen schieben und halb
gar backen.
Für den Käsebelag Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, abgeriebene
Zitronenschale, Mehl und durchgestrichenen Quark hinzufügen. Alles gut vermeng
und auf den vorgebackenen Mürbeteig streichen. Etwa 30 Minuten bei starker
Hitze backen.
Für die Streusel die angegebenen Zutaten mischen und zu Streuseln
kneten.
Dann den Kuchen mit den abgetropften Aprikosen und den Streuseln
belegen und bei Oberhitze backen, bis die Streusel braun sind.